L’olio extra vergine d’Oliva “L’Olivastra” è ottenuto maggiormente dalla cultivar “olivastra seggianese” insieme ad altre varietà toscane.

E’ una varietà di olive unica nel suo genere, perché situata in una Toscana differente.

Una terra che coniuga contrasti ben equilibrati fra dolci colline e pendenze scoscese, panorami  delicati e una conformazione della terra difficile e impervia.

Questo equilibrio di contrasti ha dato vita secoli fa a una cultivar selvatica e rustica, che regala un olio diverso nel suo essere,ma deciso , un olio dalla consistenza “setosa” e dal sapore delicato.

Il nostro olio si presenta di colore giallo dorato con toni verdi, con profumo di fruttato, di oliva, carciofo, banana, mela, con fragranze erbacee, di frutta, e con gradevoli note di amaro e piccante.

Le principali caratteristiche  di questo olio sono un valore di acidità bassa ed un alto grado di conservabilità, nonché le grandi proprietà nutrizionali di cui dispone, in particolare l’ampio patrimonio antiossidante, atipico per un olio generalmente dal profilo più delicato .

l’olio prodotto è ricavato da olivi spesso ultracentenari della varietà Olivastra  Seggianese ,la cui presenza  nel nostro territorio è databile a partire dall’età etrusca.

Il nostro olio è rivolto a chi fa della qualità il proprio punto di forza in quanto è un prodotto di qualità superiore.